為了讓師生與家長更了解日常飲用牛乳的來源與製程，整理「國產鮮乳」與「一般牛乳（含保久乳）」的相關知識，協助大家安心選擇、健康飲用。

一、國產鮮乳的製造流程

國產鮮乳從乳牛飼養到送達通路，需經過多道嚴謹程序，包括：
生乳原料 → 生乳運送 → 收乳檢驗 → 冷卻儲存 → 標準化 → 均質 → 殺菌 →  品質檢驗→ 充填包裝 → 冷藏儲存 → 冷藏配送 → 通路販售。
全程皆在低溫冷藏條件下進行，以確保鮮乳品質與安全。

二、臺灣常見乳牛品種—荷蘭牛

臺灣最常見的乳牛品種為「荷蘭牛」，原產於荷蘭，適合低溫且乾燥的氣候，毛色為黑白相間。
荷蘭牛成年母牛體重可達 500 至 800 公斤，泌乳期約 305 天，每次泌乳量約 5,000 至 6,000 公斤，乳量多者可達 7,000 至 8,000 公斤，其乳脂率平均約 3.5%。

三、鮮乳與保久乳的營養比較

鮮乳與保久乳的原料來源相同，主要差異在於包裝方式與殺菌處理不同，因此保存期限有所差別。
在營養成分方面，蛋白質與鈣質含量相近，鮮乳的維生素與礦物質可完整保留，保久乳則可能有少量破壞，但整體營養價值仍相近。

四、國產牛乳的重要產地

臺灣乳牛主要集中於中南部地區，其中彰化縣牛奶產量占全國約 25.4%，為全國第一。其他主要產地包含臺南市、屏東縣、雲林縣與嘉義縣，為國內鮮乳穩定供應的重要基礎。

五、認識臺灣鮮乳標章

新版「臺灣鮮乳標章」已正式上路，標示內容包含：

• 臺灣鮮乳字樣與容量標示

• 流水號（每年更新）

• 冬、夏期品代碼(冬期為12 月至翌年 3 月以英文呈現，夏期為4 至 11 月以注音符號呈現）

• 背面採膠面方式